Petar Berislav Bašljan, vlasnik zagrebačke mesare, naveo je da kupci u mesarama najčešće traže proverene, ali i najskuplje komade poput bifteka, T-bonea ili ribeye steaka, a da pritom, kako navodi, ignorišu „dva najpametnija reza mesa“ - Flat Iron i Flank steak.
- Verovali ili ne, Flat Iron je drugi najmekši mišić na celom govedu, odmah iza bifteka, a cena mu je neuporedivo pristupačnija - naveo je u objavi na Instagramu.
S druge strane, Flank steak opisan je kao "apsolutni kralj ukusa". Reč je o dugom i ravnom komadu mesa sa trbušnog zida goveda, koji odlikuju izražena mišićna vlakna i intenzivan ukus.
Njegova tekstura čini ga savršenim za marinade, koje duboko prodiru u meso i dodatno ga omekšavaju, navodi mesar.
Kako navodi, idealan je za brza i ukusna jela poput takosa, voka ili kao glavni sastojak bogate salate, ali ključ je u pripremi: peče se kratko na visokoj temperaturi i, što je najvažnije, reže na tanke trake poprečno na smjer mišićnih vlakana kako bi bio maksimalno mekan.
MERC U PEKINGU: Ako Si kaže stop, Putin staje sutra ☝
Autor: redportal.rs
