SRPSKA ILI TURSKA KAFA? ☕ Da li znate koja je RAZLIKA? 🤔

Razlikuju se po načinu pripreme ☝

Napitak bez kojeg mnogi ne mogu da započnu dan uglavnom svi spremaju na sličan način, a zovu ga isto, turska ili domaća kafa. Ipak, srpska i turska kafa nisu isto. Razliku između njih beleži veliki „Savremeni kuvar“ iz 1967. godine, koji je „Prosveta“ objavila na više od 1.000 strana.

U poglavlju „Kafa“ ovaj kuvar podseća i na predanje po kojem zasluga za otkriće kafe pripada jednom „čobančetu koji je primetio da mu koze pokazuju izuzetnu živahnost kad god bi se nabrstile biljke poznate pod imenom kahoua“.

Mlin u svakoj kući i pravila starog kuvara

Kafa se u Evropi pije od sredine 17. veka. Mlinovi za kafu, koje je nekada imala svaka kuća i koji su punili prostoriju mirisom mlevene kafe, nisu bili samo ukras. To potvrđuje i stari kuvar, koji u pripremi srpske i turske kafe naglašava koliko je važno mlevenje neposredno pre kuvanja.

Da bi kuvana kafa bila ukusna potrebno je prvo da zrna kafe budu lepo ispržena ali ne prepržena. Drugo, da se kafa dobro samelje neposredno pre kuvanja. I treće, da voda dobro provri a zatim kad se kafa skuva, da napravi još jedan ključ. Kafa se služi čim se skuva, nikad podgrejana. Talog od kafe ne sme se ponovo upotrebiti

Srpska i turska kafa razlikuju se po načinu pripreme, a stari kuvar iz 1967. godine jasno objašnjava u čemu je razlika.

Srpska crna kafa: Voda i šećer idu prvi u džezvu

Staviti u džezvu vodu i šećer i pustiti da provri. Za jednu šoljicu kafe potrebna je šoljica i po vode, kocka šećera i kašičica mlevene kafe. Kad voda provri, odliti malo u šoljicu ili drugo lonče, zakuvati kafu, pa vratiti džezvu na vatru da kafa napravi ključ, odnosno, samo da se podigne, ništa više. Usuti odlivenu vodu, ostaviti kafu minut-dva da ‘stane’ a zatim je razliti u šoljice i služiti.

Turska kafa: Suva vrela džezva i šećer sa strane

Ova kafa se najviše pije u Bosni a spravlja se ovako. Staviti kafu u suvu zagrejanu džezvu i preliti je ključalom vodom. Kafa ne treba više da vri. Odnos vode, kafe i šećera je isti kao za srpsku kafu, samo što se šećer ne stavlja u kafu već se služi posebno. Gotova turska kafa služi se u malim džezvama, za svaku osobu posebno.

Ukratko, kod srpske kafe šećer se kuva zajedno sa vodom, a kafa jednom kratko ključa. Kod turske se kafa samo prelije ključalom vodom u vreloj džezvi, šećer stoji pored šoljice, a svako dobija svoju malu džezvu, piše Krstarica.com.