ZAŠTO KROMPIR POZELENI: 🥔🧪 I da li je bezbedno da ga jedete? 🤔

Krompir menja boju kada je duže vreme izložen svetlosti, tada počinje da stvara hlorofil

Krompir je jedna od najčešćih namirnica u domaćinstvima, ali mnogima se dogodilo da nakon nekog vremena u špajzu pozeleni.

Zbog toga se često postavlja pitanje da li je takav krompir još siguran za jelo ili ga treba odmah baciti.

Pre nego što bacite zeleni krompir u smeće, dobro je znati zašto menja boju i kada ga još možete iskoristiti.

Zašto krompir pozeleni?

Krompir menja boju kada je duže vreme izložen svetlosti. Tada počinje da stvara hlorofil, zeleni pigment koji biljkama daje boju.

Sam hlorofil nije štetan, ali njegova pojava obično znači i da je u krompiru porastao nivo solanina, prirodnog toksina koji u većim količinama može biti štetan za zdravlje.

Stručnjakinja za hranu Alison Adams pojašnjava da se taj proces često dogodi vrlo brzo.

Kaže da vreća krompira koja je do juče izgledala sasvim dobro odjednom može poprimiti zelenkastu nijansu.

Spojevi koji se u svežem krompiru nalaze u malim količinama, pod uticajem svetlosti se povećavaju, zbog čega kora postaje gorka.

Da li je zeleni krompir opasan za jelo?

Solanin u većim količinama može izazvati tegobe, ali stručnjaci ističu da zbog manje količine zelenila nema razloga za paniku.

Kako navodi Adams, od slučajnog jedenja manjeg zelenog dela krompira ne bi trebalo da bude ozbiljnih posledica, iako ukus može biti neprijatan. Drugim rečima, mala zelena mrlja ne znači nužno da ceo krompir treba baciti.

Kada ga još možete iskoristiti?

Ako je krompir samo delimično pozelenio, uglavnom se može konzumirati uz malo opreza.

Dovoljno je oguliti zeleni deo, a ostatak krompira ispod kore trebalo bi da bude siguran za jelo. Ali ako je ceo krompir jako zelen, najbolje je da ga ne koristite.

Kako sprečiti da krompir pozeleni?

Najbolje rešenje je pravilno skladištenje. Krompir bi trebalo držati na tamnom, suvom i provetrenom mestu, dalje od izvora svetlosti. Tako će duže ostati svež i manja je verovatnoća da će pozeleneti.