Ova EGZOTIČNA ideja za ZIMNICU upotpuniće svaki zimsku TRPEZU 🫑

Nemojte ih ostavljati mesecima na sobnoj temperaturi 🧐

Ako volite zimnicu koja se lako uklapa uz različita jela, marinirane pečurke su odličan izbor. Njihov pun, zemljasti ukus lepo se slaže sa aromom belog luka, lovora i bibera, dok im sirće daje prepoznatljivu kiselkastu notu. Mogu da se posluže uz sireve, hladna predjela, salate ili pečeno meso, ali i kao jednostavan dodatak obroku kada želite nešto drugačije, prenosi Telegraf.rs.

Za pripremu nije potrebno mnogo sastojaka, a najveći deo posla svodi se na čišćenje pečuraka i kuvanje u začinjenoj marinadi. Važno je odabrati sitnije, čvrste primerke, jer će zadržati lep oblik i ravnomerno se obložiti tečnošću.

Sastojci 🔽

1 kg sitnijih, čvrstih pečuraka

6 čenova belog luka

4 lista lovora

1 kašičica bibera u zrnu

1 kašičica semena korijandera

Za marinadu:

500 ml vode

250 ml alkoholnog sirćeta

1 kašika soli

1 kašika šećera

Priprema 🔽

1. Očistite pečurke.

Pečurkama uklonite nečistoće i oštećene delove. Sitnije ostavite cele, a krupnije presecite na polovine ili četvrtine, tako da komadi budu približno iste veličine.

2. Skuvajte marinadu.

U šerpu sipajte vodu i sirće, pa dodajte so, šećer, lovor, biber u zrnu i seme korijandera. Sačekajte da tečnost provri, a zatim ubacite pripremljene pečurke. Kuvajte ih oko pet minuta, tek toliko da blago omekšaju.

3. Rasporedite pečurke u tegle.

U čiste tegle stavite oljuštene čenove belog luka, a zatim dodajte vruće pečurke. Prelijte ih marinadom tako da budu potpuno prekrivene tečnošću. Pažljivo uklonite mehuriće vazduha i proverite da li su svi komadi potopljeni.

4. Ohladite i pravilno čuvajte.

Ako pečurke pripremate kao brzu marinadu prema ovom receptu, ostavite ih da se ohlade, a zatim ih čuvajte u frižideru. Nemojte ih ostavljati mesecima na sobnoj temperaturi bez proverenog postupka konzervisanja.

Pečurke su namirnica sa niskom prirodnom kiselošću, pa samo sipanje vruće marinade u tegle nije dovoljno da bi se obezbedilo dugotrajno čuvanje na sobnoj temperaturi. Za takvu zimnicu neophodna je proverena receptura koja precizno određuje kiselost, odnos sastojaka i odgovarajuću termičku obradu.

Ovako pripremljene pečurke mogu da budu ukusan dodatak obroku, naročito uz hladna predjela, sir i meso. Beli luk i začini daju im aromu, a blago kisela marinada čini ih zanimljivom promenom u odnosu na uobičajene priloge.