Bizarni kulinarski trendovi ne prestaju da šokiraju javnost, a najnovija vest sa svetskih naučnih instituta mogla bi naterati mnoge da se dobro zamisle sledeći put kada uđu u prodavnicu. Iako većina ljudi na samu pomisao o jedenju buba oseća stravičan nagon za povraćanjem, naučnici tvrde da je to samo varka našeg mozga. Prema najnovijem, bizarnom eksperimentu, kada ljudima zapravo date da pojedu hranu napravljenu od insekata – oni se oduševe, pa čak i traže reprizu.
Istraživači sa Univerziteta Beira Interior u Portugaliji odlučili su da sprovedu nesvakidašnji eksperiment kako bi iz prve ruke videli kako ljudsko telo reaguje na bube. Oni su okupili 38 odraslih osoba koje nikada u životu nisu probale ovakvu hranu, a zatim su im stavili medicinske aparate za merenje moždane aktivnosti i otkucaja srca. Tokom degustacije, polovina ispitanika je znala šta jede, dok je druga polovina bila prevarena - rečeno im je da jedu običnu proteinsku štanglicu od žitarica, dok je ona zapravo bila prepuna samlevenih insekata!
Rezultati koji su predstavljeni na godišnjem skupu Društva za proučavanje ingestivnog ponašanja ostavili su naučnu zajednicu u potpunom šoku.
- Istraživači su očekivali da će učesnici pokazati nizak nivo svesti o hrani na bazi insekata, da će preferirati klasičnu štanglicu sa žitaricama i pokazati snažne, negativne fiziološke reakcije na proizvod od insekata. Umesto toga, nalazi su otkrili da su ljudi zapravo bili mnogo radoznaliji i otvoreniji nego što se očekivalo - navodi se u zvaničnom saopštenju sa ove studije.
Aparati su pokazali da su učesnici postali neverovatno pažljivi i fokusirani tokom konzumiranja buba. Otkucaji srca su im naglo skočili tokom degustacije, što je jasan fiziološki pokazatelj pojačanog uzbuđenja i pažnje - a ova reakcija je bila prisutna čak i kod onih ljudi koji nisu imali pojma da im se u ustima nalaze bube! Da stvar bude luđa, većina ispitanika je izjavila da im je štanglica sa bubama bila neuporedivo ukusnija od obične. Naučnici su zaključili da ljudska radoznalost i pažnja u praksi vrlo lako pobede početno gađenje.
Rezultati potpuno iznenadili
Glavna autorka ove neobične studije, doktorka nauka Andreja K. B. Fereira sa portugalskog univerziteta, priznaje da ni sama nije verovala šta su aparati zabeležili.
- Nalazi su bili veoma iznenađujući. Ovo je zaista bio neočekivan rezultat, jer nam je dosadašnja literatura govorila da potrošači teže da odbace ovakvu novu vrstu hrane. Naši rezultati pokazuju koliko su zapravo važni eksperimenti sa degustacijom kako bi se promovisala ova nova alternativa - izjavila je Andreja K. B. Fereira.
Iako zvuči neverovatno, tržište jestivih insekata doživljava neviđenu eksploziju. Procenjuje se da će globalno tržište ove bizarne hrane skočiti sa 1,73 milijarde dolara na neverovatnih 13,23 milijarde dolara u narednih nekoliko godina. Glavni hit na tržištu su bube i tvrdokrilci koji drže trećinu udela, a u stopu ih prate žuti brašneni crvi, dok su skakavci i zrikavci segment koji najbrže raste.
Ovu ideju podržavaju i psiholozi sa uglednog Univerziteta u Mičigenu. Profesorka psihologije Ešli Gerhart ističe da čovečanstvo mora da se menja ukoliko želi da preživi.
- Uzbudljivo je videti da potrošači mogu biti otvoreni za nove, obilne izvore ishrane. Moraćemo da budemo kreativni kako bismo obezbedili da ljudi u 21. veku budu nahranjeni – a ova studija sugeriše da smo možda mnogo radoznaliji i spremniji da probamo nove stvari nego što mislimo - istakla je profesorka Ešli Gerhart, koja nije bila uključena u studiju.
Čips od zrikavaca i keksići od crva već u prodaji
Za one koji ne znaju, hrana od buba već uveliko zauzima rafove širom sveta. Na zapadnom tržištu već su hit Čirps Čips - tortilja čips napravljen od brašna od zrikavaca, a uveliko se prodaju i proteinski praškovi i grickalice od buba. Čak ni kućni ljubimci nisu pošteđeni, pa tako kompanija Džimini uveliko prodaje keksiće za pse napravljene od crva i zrikavaca.
Naučnici zaključuju da ljudi pre degustacije uglavnom izražavaju ogroman strah, skepticizam i iznenađenje, ali da se nakon samo jednog zalogaja sve menja i reakcije postaju isključivo pozitivne. Ipak, napominju da je ovo bilo malo istraživanje i da su potrebni mnogo veći testovi kako bi se potvrdilo da li je čovečanstvo zaista spremno da tanjire napuni bubama.
Autor: redportal.rs
