Mnogi ljubitelji kafe svakodnevno prave istu kobnu grešku - dodaju mlevenu kafu u tek proključalu vodu. Stručnjaci upozoravaju da ovakva praksa uništava dragocene arome i stvara neprijatan, gorak ukus, prenosi magazin.novosti.rs.
Mnogi tvrde da je idealna temperatura vode za pripremu kafe kreće se između 90 i 96 stepeni. Kada voda proključa, njena temperatura je oko 100 stepeni, što je previsoko za optimalnu ekstrakciju kafe.
Prevruća voda doslovno "spali" kavu, uništavajući fine arome i oslobađajući previše gorkih spojeva. To je razlog zašto mnogi ljudi misle da kafa mora da bude gorka, što je zapravo daleko od istine.
Nakon što voda proključa, potrebno je pričekati oko 30 sekundi pre dodavanja mlevene kafe. Ovaj kratki period omogućuje vodi da se ohladi na idealnoj temperaturi za ekstrakciju, zadržavajući pritom dovoljno toplote za optimalno oslobađanje aroma.
Kvalitet vode značajno utiče na ukus kafe. Budući da se sastav vode razlikuje od mesta do mesta, stručnjaci preporučuju korištćenje filtera za pročišćavanje. Voda puna kamenca može rezultirati gorkim ukusom i stvaranjem naslaga kamenca u aparatima za kafu.
Autor: magazin.novosti.rs
